Intanto vi presento la ricetta delle stelle alla cannella, uno dei biscotti natalizi tipici dei paesi germanici (conosciuti anche da Bake Off Italia - Prima stagione).
Ingredienti per ca. 100 biscotti
4 albumi d'uovo
1 limone
350 g zucchero (più un po' per stenderci sopra la pasta)
420 g farina di mandorle
1 cucchiaio di cannella in polvere
Zucchero a velo q.b.
- Montate 3 albumi a neve ferma, mescolati con lo zucchero, il succo di un limone (potete metterne anche meno) e la cannella.
- Aggiungete la farina di mandorle e amalgamate bene fino a creare una pasta omogenea. Se la pasta dovesse essere troppo appiccicosa, aggiungete della farina di mandorle. Mettete in frigo per 20 min circa.
- Stendete la pasta fredda sullo zucchero. Dovete stenderla fino ad avere uno spessore di circa 7 mm. Ora potete tagliare i biscotti con un apposito coppapasta a stella e metteteli su una teglia foderata di cartaforno.
- Montate a neve molto ferma l'ultimo albume con poco succo di limone e dello zucchero a velo. La glassa dovrà essere abbastanza densa da poter essere spalmata sui biscotti.
- Glassate i vostri biscotti e metteteli in forno preriscaldato a 100°-125°C per circa 20 min. La glassa deve restare più bianco possibile e la pasta deve asciugarsi per bene. Nel caso abbassate la temperatura e prolungate la cottura, sempre attenti che la glassa non si scurisca troppo.
Lasciate riposare i biscotti e appena saranno freddi... pronti!
In Svizzera si usa mettere i biscotti in scatole di latta di varie dimensioni, decorate con immagini natalizie. Ovviamente di biscotti ce ne sono tantissimi, ma le stelle di cannella sono decisamente le mie preferite!
Vedrò quest'anno che biscotti fare... forse i Milanesini, biscotti al burro? O i Brünsli, biscotti al cacao con un tocco di Kirsch? Chi lo sa ;) Intanto che aspettate la prossima ricetta... auf Wiedersehen!
