Alcuni dati sulla Pavlova: Si dice sia stata inventata in onore della ballerina russa Anna Pavlovna Pavlova, famosa all'inizio del '900. A quanto pare la meringa, base della torta, doveva ricordare il tutù delle ballerine classiche. Dove sia stata inventato questo dolce non è chiarissimo: sia l'Australia che la Nuova Zelanda lo ritengono loro "dolce nazionale".
In realtà avrei voluto fare di nuovo una "torta d'autore" e invece della panna usare una chantilly al cioccolato fondente... ma la ricetta mi si è ritorta contro (o meglio, è stata sicuramente scritta male visto che l'avevo seguita alla lettera) e il cioccolato si è sfaldato... e una volta che il cioccolato si sfalda, non c'è più rimedio!
Essendo la prima volta che la faccio, non scriverò la ricetta (che si trova dappertutto in effetti XD) ma vi do qualche consiglio: NON aprite il forno se volte che rimanga alta. Se seguite le ricette classiche, vi diranno di aprire il forno per far riposare la torta ma ovviamente la meringa si sgonfierà. Ricordate di preparare la meringa il giorno prima, così che possa riposare in forno spento una notte.
La ricetta non prevede farina ma fecola, quindi è perfetta per chi soffre di celiachia.
Provate a farla anche voi e fatemi sapere cosa pensate di questa "dolce ballerina" ;) Intanto... Auf Wiedersehen!
