Piccoli dolci.... da tazza

I cupcake sono ormai conosciuti da tutti. Questi ottimi dolci americani hanno ormai conquistato il mondo (occidentale).

Nate forse alla fine del 700, queste "torte in tazza" venivano chiamate così per il fatto che, appunto, venivano cotte in una tazza. I cupcake sono molto simili ai muffin, anche se hanno alcune differenze: Intanto i muffin sono di solito più grossi, grumosi, meno decorati e nella preparazione si mischiano ingredienti umidi tra loro, poi quelli secchi sempre tra loro e solo alla fine si mischiano insieme.

Forse sarà il fatto che sono piccoli, forse le decorazioni anche molto elaborate, forse le combinazioni più varie tra cupcake e frosting, l'unica cosa ovvia è che i cupcake sono fantastichi e molto originali!

E in questo post vi presenterò i cupcake alla mela con frosting al limone o con frosting al dulce de leche (crema spalmabile dal gusto simile alle caramelle mou).

Ricetta per ca. 12 cupcake

200 gr di farina

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito

2 uova

1/2 bicchiere di olio di semi

2 o 3 mele medie (io uso solitamente la varietà Golden)

Frosting al limone	Frosting al dulce de leche
250 g burro ammorbidito	250 g burro ammorbidito
330 g zucchero a velo	230 g zucchero a velo
3 cucchiai succo di limone	1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini buccia di limone grattugiata	200 g dulce de leche

1. Sbattete le uova e lo zucchero fino ad avere un composto omogeneo e chiaro.
2. Aggiungete la farina e il lievito setacciati e amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
3. Versate l'olio di semi e integratelo totalmente nell'impasto.
4. Sbucciate e tagliate a dadini piccoli le mele e aggiungetele.
5. Riempite le formine imburrate e infarinate  (o i pirottini che avrete adagiato dentro alle formine) fino a 3/4 dell'altezza. Infornate a forno già caldo a 180° per 20/25 min. Fate la prova stecchino per vedere se sono pronte: Se lo stecchino che avete infilato dentro al cupcake ne esce pulito, sono pronte!
6. Lasciate raffreddare i cupcake nelle forme e iniziate a fare il frosting.

Per il frosting al limone

1. Sbattete il burro, il succo di limone e la buccia grattugiata (potete anche non metterla se volete un sapore meno forte) a velocità media fino a che non si sia formata una crema.
2. Aggiungete man mano lo zucchero a velo. Sbattete per qualche minuto fino ad avere una crema liscia e omogenea.

Per il frosting al dulce de leche

1. Sbattete il burro fino a che non sia diventato molto morbido.
2. Aggiungete lo zucchero a velo e il sale e continuate a sbattere con le fruste elettriche fino a che la crema non risulti omogenea.
3. In fine, aggiungete il dulce de leche e continuate a sbattere la crema per un paio di minuti. Avrà un colore caramelloso e una consistenza molto morbida.

• Il frosting viene messo sui cupcake con un cucchiaio o usando la sac a poche. Dopo potete decorarle con delle rose di pasta di zucchero o semplicemente con delle codette di zucchero, sbizzarritevi ;)

I cupcake alla mela con frosting al limone li ho decorati con dei piccoli limoni di pasta di zucchero (forse si capisce o forse no? XD). Quelli con il frosting al dulce de leche li ho personalizzati per il capodanno: Ho aggiunto del colorante rosso nell'impasto dei cupcake e li ho decorati con dei quadrifogli di pasta di zucchero e altre "sculturine" a seconda per chi era il cupcake.

NOTE: Usate con parsimonia il frosting, è molto dolce! Quello al dulce de leche potrà sembrare troppo, ma essendoci un po' di sale, questo abbassa "l'effetto carie" della crema. Vi dico solo che i miei parenti pensavano di non riuscire a mangiarne uno intero... ma alla fine sono spariti in pochi minuti XD

E con ciò concludo questo mio primo post sui cupcake (perché con tutte le varietà possibili, ne farò sicuramente altri XD). Sicuramente parlerò prima o poi delle decorazioni in pasta di zucchero, ma non oggi :P

Quindi buon divertimento a fare i vostri cupcake alla mela con il frosting che preferite e... Auf Wiedersehen!