San... va lentino, ma va...

Sono in ritardo, lo so... ma purtroppo per San Valentino (scusate la freddura nel titolo XD") non ce l'ho proprio fatta...

In compenso sono riuscito martedì 16 a rendere realtà un'altro mio disegno: l'ho semplicemente chiamato "L'amour".

Il primo progetto era quello di fare una base di pasta frolla al caffè (senza glutine, visto che la mia dolce metà è intollerante) con sopra uno strato di dulce de leche/latte caramellato e granella di nocciole, sovrastato da un pan di spagna alla vaniglia. Il tutto ricoperto da gelatina al lampone e glassato con cioccolato fondente, con decorazioni di cioccolato bicolore a cuore...

Ma ripensando al progetto ho visto un errore: non avendo i lati omogenei, la glassa invece che ricoprire il dolce, si sarebbe riversata dentro, senza fare i bordi lisci che volevo! Così ho cambiato un po' il progetto, mettendo la gelatina come ultimo strato e della ganache fondente ai lati.

Devo dire d'esser riuscito molto bene a renderlo realtà, che ne dite? ;)

L'ho chiamato "L'amour" non solo perché era il dolce che avevo pensato per san Valentino, ma perché l'ho preparato insieme alla mia compagna. Gli ingredienti rispecchiano l'amore (secondo il mio modesto parere XD): la carica del caffè, il dolce del dulce de leche, la croccantezza delle nocciole in contrasto con la sofficità del pan di Spagna (perché l'amore non è sempre morbido),  l'acidità del lampone e l'amaro della ganache.

Idea riuscita... se non avessi usato una farina senza glutine di quelle fatte apposta... purtroppo era troppo SALATA -.- Un altro errore è stato mettere la ganache anche ai bordi corti, rendendo le prime fette davvero troppo amare ^^" D'altro canto, ci sarebbe potuto stare più dulce de leche, che è invece stato inghiottito dai sapori del resto della torta. In conclusione: invenzione riuscita (sono contentissimo dei cuori bicolor che abbiamo fatto in due <3) ma ricetta da rivedere...

Ma non è finita qui!

Infatti mi sono avanzati frolla al caffè, un po' di dulce de leche, nocciole tritate e della ganache fondente. Quindi cosa farne? Una strepitosa crostata caramello-cioccolato con nocciole ovviamente xD

Ho steso la pasta, l'ho cotta e poi farcita prima con il dulce poi con la ganache, mischiando leggermente ma non troppo. Ho messo le nocciole e ho lasciato la crostata in forno spento ma caldo, cosi la ganache si è sciolta e le nocciole hanno rilasciato il loro gusto.

Ammetto che mi è piaciuta più la crostata della torta principale XD"

Uff... sono riuscito a pubblicare questo post... ultimamente non ho proprio tempo per nulla x.X

Grazie per aver letto e... uf wederluege ;D

Un lenzuolino dolcissimo!

Alle volte... succedono DOLCI sorprese!

La storia di questo dolce (come di molti altri dolci, anche molto più antichi e ormai conosciutissimi) nasce con una ricetta, un'idea scherzosa... e il caso!

Dal capodanno (vedi qui) mi era avanzata della crema alla zucca (usata per la tortina di ottobre, mese di halloween ovviamente ;)) e l'avevo messa in freezer... stava lì, fredda e ghiacciata che aspettava il suo momento da allora. Per sfizio abbiamo comprato una bottiglia di Amaretto, che volevamo usare per fare un Amaretto sour, ma poi mi è venuta in mente l'idea di usarlo con la crema di zucca per fare qualcosina.

Ed ecco, che tolgo (finalmente XD) la crema dal freezer per farla scongelare, poi la metto sul fuoco bagnandola con poco Amaretto giusto per farlo sfumare. Nel mentre faccio una miniporzione di pasta frolla alla vaniglia con la quale ho ricavato quattro tortine che ho riempito con la crema (giusta, giusta, non ne è avanzata nemmeno un cucchiaino). Purtroppo (o per fortuna) mi era rimasta una bella dose di pasta frolla... che fare? Stavamo parlando di Pocahontas (non chiedetemi perché, sappiate che però ce la stavamo spassando XD) e quindi mi è venuta in mente l'idea di fare delle "tende indiane": ho steso il resto della palla di frolla, l'ho tagliata in quattro e ho messo una "tenda" sopra ogni tortino e le ho informate. OVVIAMENTE, però, l'impasto in forno si è afflosciato in punta (probabilmente era troppo pesante) formando così dei tortini "ricoperti" e devo dire che sono venuti anche molto belli! Dopo averne assaggiato uno, ho deciso che mancava un tocco finale... lo zucchero a velo!

Mi chiedevo come chiamare questa nuova creazione e la mia compagna vedendoli li ha battezzati "LENZUOLINI"... non è perfetto come nome?!

Se volete la ricetta, ve la scriverò nel prossimo post (finalmente me ne sono annotata una XD") ma ad una condizione... che mi diciate come vi sono venuti! ;) Per adesso... uf wederluege!

Happy New Year 2016! "Dodici tortine per dodici mesi"

Tantissimi auguri a tutti voi di buon 2016! Aues gueti!

Come avevo anticipato nel post precedente, per capodanno mi sono messo in testa di fare 12 tortine/crostatine, una per ogni mese dell'anno. Ed eccole qua:

Per farvi capire, quale crostatina corrisponde a quale mese, le ho numerate nell'immagine a destra ;)

Gennaio: Frolla con mousse di spumante, decorata con delle stelline di zucchero (non fatte da me XD).

Febbraio: Frolla al limone con crema di formaggio, decorata con M&M's e una maschera di marzapane (il cuoricino è un omaggio alla mia dolce metà <3).

Marzo: Frolla aromatizzata ai fiori d'arancio con dentro una mini-torta mimosa con crema pasticcera al limone (ho fatto io il pan di spagna, ovviamente).

Aprile: Frolla al cacao con crema pasticcera aromatizzata all'acqua di rose, decorata con dei petali di ciliegio (o almeno dovevano esserlo ^^") di marzapane.

Maggio: Frolla al limone con mousse di fragole, decorata con due fragoline di marzapane.

Giugno: Frolla con crema al limone e croccante di mandorle (questo invece l'ho fatto io UU).

Luglio: Frolla con crema ganache al cioccolato fondente, decorata a girasole con gocce di cioccolato al latte e petali in marzapane.

Agosto: Frolla al lime con mousse al mango, decorata con un sole sul mare (sempre di marzapane).

Settembre: Frolla con mousse al succo d'uva, decorata con un grappolo d'uva e una foglia rossa (lo ripeto che sono di marzapane, o si è capito? XD)

Ottobre: Frolla al cacao con ripieno di zucca, decorata con una zucca di Halloween di marzapane.

Novembre: Frolla al limone con crema pasticcera all'arancia, decorata con una castagna e un riccio (quello della castagna, s'intende).

Dicembre: Frolla al cacao con crema al formaggio aromatizzata alla cannella, decorata con fiocchi di neve (si, mi sono piaciuti i nuovi stampini XD).

È stata un'impresa... non tanto per l'impasto, ma per le varie farciture e SOPRATTUTTO per le varie decorazioni! Il marzapane (che preferisco ufficialmente alla pasta di zucchero COMUNQUE) è un po'... stronzo, nel senso che se tenuto troppo al caldo si appiccica ma se tenuto in frigo perde forma e s'affloscia... ma comunque ce l'ho fatta! (Per le decorazioni ci ho messo 4 ORE, tra colorazione & co. X_X)

Le mie preferite sono Dicembre, Marzo e Giugno (le più classiche). Mi hanno sorpreso molto quelle con le varie mousse (Gennaio, Maggio, Settembre) perché assaggiando le mousse (venute assolutamente troppo rigide, perché riducendo le dosi delle varie ricette E usando l'agar agar, sono andato avanti a tentoni...) non erano granché (anzi, quella allo spumante faceva proprio schifo...), ma come tortina erano molto buone. Agosto... ahimè ho avuto la sfortuna di prendere un mango troppo maturo =_=". Ottobre e Febbraio non le ho assaggiate, ma mi hanno detto fossero buone XD

Se volete provare a fare anche voi le dodici crostatine dell'anno, fatemelo sapere ;) In tanto... vado a riposarmi... già, l'anno è iniziato con l'influenza =_= Al prossimo post! Uf wederluege ;)