E invece NO! XD Perché da sempre volevo provare a fare la meringata al limone! (Questa volta ho usato la frolla pronta... non è stata una grande idea però...)
Purtroppo la crema al limone non mi è venuta bene... l'ho zuccherata poco temendo che diventasse troppo dolce poi con la meringa sopra. E in effetti anche la frolla era poco dolce (nota a me stesso: chi fa per se, fa per tre!).
La cosa BUONA DA MORIRE invece è stata la meringa all'italiana, che ho fatto per la prima volta in vita mia.
Ma intanto vi spiego le differenze tra quella francese e quella italiana:
- La meringa francese prevede che si montino gli albumi a neve ferma aggiungendo man mano lo zucchero. Dopo si mettono in forno ad asciugare per molto tempo a temperature basse (anche meno di 70°C). La meringa francese è croccante ed è quella a cui pensiamo quando sentiamo la parola "meringa"
- La meringa italiana invece prevede che si montino gli albumi a neve e poi si aggiunga lo sciroppo di zucchero (temperatura ca. 118°C) continuando a frustare. L'alta temperatura dello sciroppo di zucchero fa si che la meringa sia già cotta e non abbia bisogno di cottura ulteriore, rimanendo spumosa e molto soffice.
Tornando alla torta, dopo aver messo la meringa sulla superficie della torta si dovrebbe "abbrustolire" un poco e quindi prende un po' di colore (al contrario della meringa francese che più bianca è, meglio è). Come potete vedere, è venuta davvero bella!
Devo trovare la crema al limone perfetta la prossima volta... e ci sarà di certo una prossima volta! Fino ad allora... auf Wiedersehen ;)
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