Ups... passano i mesi e "Bellini al quadrato"

Caspita, è passato un sacco di tempo dall'ultimo post... eh lo sapevo d'essere poco diligente quando si tratta di diari, blog e altro ^^" MA NON DISPERATE! Sono tornato in carreggiata XD

Negli ultimi mesi ho fatto alcuni dolci che vorrei presentarvi, e oggi inizio con l'ultimo arrivato: La torta Bellini²

Per festeggiare il compleanno di due amiche e sorelle, ho disegnato intanto una torta che potesse piacere a entrambe ma che rispecchiasse i loro gusti.

Il progetto era questo: due pan di spagna tagliati a metà, uno al cacao e uno al matcha (tè verde in polvere giapponese, usato per le cerimonie del tè) con farcitura di mousse al cioccolato bianco e fragole a vista, uno strato di confettura di lamponi e un disco di cioccolato fondente con decorazioni in cioccolato e lamponi... Ovviamente il progetto è stato completamente stravolto XD

Innanzitutto il matcha costava davvero troppo (8 € per 50 gr. è davvero troppo...) quindi l'ho cambiato con il pistacchio. La mousse invece l'ho scambiata con una ganache e i lamponi non si sono fatti trovare, quando ho fatto la spesa =D Per non parlare del fatto che poco prima della "consegna" mi sono ricordato che un ospite era celica.

In realtà fare il pan di spagna senza glutine è semplicissimo, avendo la ricetta comunque bisogno di farina e fecola o amido. E' bastato sostituire la farina con l'amido di mais. Il problema è non contaminare niente >>" Ma ce l'ho fatta!

Il pan di spagna al pistacchio è venuto molto bene, anche se non verde come speravo. Scegliere la ganache come ripieno è stata una scelta assolutamente SBAGLIATA! La ganache è una crema fatta di panna e cioccolato e se messa in frigo, diventa dura come una pietra! Inoltre non è venuta alta come speravo quindi le fragole sono sparite all'interno della torta. Anche la copertura di cioccolato fondente è stata uno sbaglio: pensando di poter fare un disco con la copertura stile Sacher, alla fine è colata su tutta la torta... in poche parole: il dolce è stato salvato dalle fragole (buone da paura... italiane... ad ottobre... ciò è strano oo") per il gusto e dalla decorazione stile "tela macchiata" di cioccolato fondente e bianco per l'aspetto.

Ma alla fine è stato gradito da tutti ^^

Grazie per aver letto questo post, e... auf Wiedersehen ;)